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AFRO FOODS : La purée de mangue ou manguéé raafalaakhii ( Recette guinéenne)


La purée de mangue ou manguéé raafalaakhi en dialecte soussou est une spécialité des populations côtières de Guinée.  Ce mets est un plat succulent de mangues bouillies, arrosé d’huile rouge, qui est très prisé par les conakrykas et les populations de la Basse Guinée.

Origine de la Recette : Guinée- Conakry

Type de Plats : Purée de Fruits

Temps de Préparation : Envion 90 mn

Liste des ingrédients :

2 Kg de Mangues  mures

4 Oignons

1 Cuillérée à café de sel

1 Bouillon cube

1 /2 L d’huile rouge

1 /2 Kg de poissons séchés ou de sardines séchées

Un peu de piments

Préparation :

Commencez par bien éplucher les mangues. Émincez les oignons. Réduire le poisson séché en miettes.  Ensuite  plongez les mangues dans une casserole contenant 2 L d’eau avec des oignons émincés, ajoutez une cuillerée à café de sel. Posez la casserole contenant les mangues  sur le feu jusqu’à ébullition. 20 mn après, ajoutez un bouillon cube 1/L d’Huile rouge puis les miettes de poissons séchés ou de sardines. Ajoutez un peu de piment. Continuez la cuisson jusqu’à obtention complète de la purée sans écraser les noix de mangues. Laissez mijoter un peu, goûtez le jus concentré de la purée épicées.  Puis, servez !

www.afroguinee.com

 

 

 

A propos Aboubacar

Journaliste et animateur radio. Directeur de Publication de ©Afroguinée Magazine, premier portail culturel et événementiel de Guinée-Conakry.

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